关于“食用药用真菌”方面的论文？

有，而且不止一篇，但是怎么给您？有邮箱么？先上个截图，看是不是您要的…
整出稿子给你吧，但字数超过限制了…
中国的食用和药用大型真菌
卵 晓 岚
(中国科学腕最生物研究所，北京)
近年来，国内对蘑菇、多孔菌、腹菌及子囊
菌中太型真菌资源的开发虚用十分重视，研究
范围相当广泛，尤其在食用和药用真菌方面的
应用和研究进展很快，反映出广阔的发展前景。(一)食用真菌
以蘑菇为主的食用真菌(简称食用菌)，风
昧独特，营养丰富，经常食用有益于人体健康。人工栽培食用菌，繁殖生长快，经济效益高，已
受到广泛的重视和推广生产。1．中国食用菌种类资源：我国大型真菌资
搛相当丰富，其中野生食用菌种类多迭720种，
143属，44科，几乎包览世界上已知的重要食
用菌种类。其中担子菌有675种，隶属于34科，
1 25属“，以伞菌目(Agarieales)中的白蘑科
(Tri曲o1Dmataceae)、红菇科(k~laceae)、
蘑菇科(Aqaricaceae)、牛肝菌科(Boletaee—
e)、侧耳科(Pleurotaceae)、丝膜菌科(Co—
rtinariaeeae)、及鹅膏科(Amanitaeeae)为
主“】。属于子囊菌的有45种，科，1屠
‘见表1)。在已知食菌中味道鲜美，质地优良的
有百种以上。目前已经栽培和进行试验栽培的
40—0种。通常栽培的仅l0多种，所以绝大多
数的食用菌仍处于野生状态。但收集利用尚少，
每年不知有多少野生食用菌在山林中腐烂掉。原因在于现阶段食用和有毒种类的鉴别问题及
食用菌的嘘集加工等具体措施未能解决，影响
了这类生物资源的充分利用。对于我国食用菌
种类资源的调查研究工作还需要深人进行。2．食用菌的营养：食用菌中蛋白质含量一
般较高。其氨基酸多达l种左右，特别含有一
般蔬菜缺乏的异亮氨酸、亮氨酸，赖氢酸、蛋氨
酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸等人体必
额的氨基酸。另外还含有多种维生素、糖类和
矿物质元素等。像金针菇[IOlammullna·
tipes(Fr．)Sing】、毛木耳[Auricularia po·
lytricha(Moot．)Sac~．】、香菇[Lentinus edo—
de s(Berk．)Sing．]、高大环柄菇[Macrolepi—
ota procera(Fr．)Sing_】、菱红菇(Rmsula
e$co Fr．)、松口蘑[Tricholoraa raa；sutake
(S．Ito et Imai)Sing．】、滑菇[Pholio；a^d·
m以D(T Ito)S Ito et Imai】等很多食菌含
有人体必须氨基酸7或种 尤其食菌中赖氨
酸的含量一般都比较丰富。鸡油菌(Cantharellus cibarius Fr．)、小
鸡油菌(c．minor Peck)、金耳...

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